Cơm thố Chuyên Ký

About this listing

Ẩn bóng sau những gian ki-ốt trong chợ Cũ tại đường Tôn Thất Đạm (Quận 1), quán Cơm Thố Chuyên Ký đã trải qua hơn 60 năm và là điểm hẹn quen thuộc của những thực khách yêu thích ẩm thực. Xuất phát từ nguồn gốc, món cơm thố, phát âm là “chung phàn” (chung là cái thố, phàn là cơm) được giới thiệu bởi người Hoa gốc Quảng Đông. Thố cơm ở đây rất dễ thương, có màu trắng tinh, hấp dẫn với vẻ xù xì của đất nung. Gạo được đặt vào từng thố, sau đó đổ nước và đặt trong nồi hấp lớn nhiều tầng. Cơm trong thố chín bằng hơi nước, tạo nên độ dẻo và hương vị đặc biệt. Với sự độc đáo và tinh tế như vậy, cơm tại Cơm Thố Chuyên Ký không chỉ dẻo mà còn thơm ngon hơn so với cơm nấu trong nồi. Thực khách có thể thưởng thức những món ăn phong phú kèm theo cơm thố, như sườn xào chua ngọt, bò xào các loại, dồi trường, cật heo chiên, xào, cũng như các món từ thịt gà, cá, tôm, heo, cua, mực, canh… Đặc biệt, quán nổi tiếng với các món gà ác tiềm thuốc bắc, sườn xào chua ngọt. Điều nổi bật nhất có lẽ là món hầm vĩ chưng hột vịt và hầm vĩ chưng dấm đường.
Com Tho Chuyen Ky 餐厅隐藏在 Ton That Dam 街（第一区）旧市场的售货亭后面，已有 60 多年的历史，是美食爱好者熟悉的聚会场所。 从起源来看，饭碗菜，发音为“chung phan”（chung的意思是碗，phan的意思是米饭）是由广东血统的中国人引入的。 这里的饭碗很可爱，纯白的，带着陶土的粗犷的外观，很吸引人。 每个碗里放入米饭，然后装满水，放入一个大的多层蒸锅中。 碗里的米饭通过蒸汽煮熟，产生特殊的质地和风味。 如此独特和精致，Com Tho Chuyen Ky 的米饭不仅粘稠，而且比锅里煮的米饭更美味。 食客可以搭配一碗米饭享用各种菜肴，如糖醋排骨、各种炒牛肉、香肠、炒炒猪肾以及鸡肉、鱼、虾、猪肉等，螃蟹、鱿鱼、汤……尤其餐厅以药材炖鸡、糖醋排骨等菜肴而闻名。 最出彩的大概就是鸭子炖菜和醋糖炖菜了。
Hidden behind the kiosks in the Old Market on Ton That Dam Street (District 1), Com Tho Chuyen Ky restaurant has been around for more than 60 years and is a familiar meeting place for food lovers. From its origin, the rice bowl dish, pronounced "chung phan" (chung means bowl, phan means rice) was introduced by Chinese people of Cantonese origin. The rice bowl here is very cute, pure white, attractive with the rough look of terracotta. Rice is placed in each bowl, then filled with water and placed in a large multi-layer steamer. The rice in the bowl is cooked by steam, creating a special texture and flavor. With such uniqueness and sophistication, the rice at Com Tho Chuyen Ky is not only sticky but also more delicious than rice cooked in a pot. Diners can enjoy a variety of dishes accompanied by bowl of rice, such as sweet and sour stir-fried ribs, stir-fried beef of all kinds, sausage, fried and stir-fried pork kidney, as well as dishes from chicken, fish, shrimp, pork, etc. crab, squid, soup... In particular, the restaurant is famous for its dishes of chicken stewed with herbal medicine and sweet and sour stir-fried ribs. The most outstanding things are probably the stew with duck seeds and the stew with vinegar and sugar.